Cele mai bogate beri în vitamina B — esențială pentru sănătatea inimii, imunitate și bună dispoziție
Potrivit nypost.com, cercetătorii din Germania au publicat recent rezultatele unei studii privind beneficiile pentru sănătate ale berii, în special conținutul său de vitamina B. Aceasta a fost realizată de fraternități care au efectuat aceste teste informal de-a lungul generațiilor. Ei au cumpărat 65 de beri diferite din supermarketurile locale și le-au testat pentru nutrienți.
Berile, fie că sunt alcoolice sau nu, sunt bogate în nutrienți esențiali, datorită orzului și drojdiilor cu care sunt fermentate. Pe măsură ce tot mai mulți oameni evită alcoolul din cauza efectelor negative asupra sănătății — accentuate de evaluările recente care arată că chiar și cantități mici pot crește riscul de cancere și alte boli — cercetătorii au dorit să înțeleagă care sunt proprietățile sănătoase potențiale ale berii și dacă acestea se regăsesc și în formatele fără alcool.
👉 Nutrienți și tehnici de fermentare
Ei au analizat compoziția nutrițională a berilor fabricate dintr-o varietate de surse, inclusiv orz, orez și grâu, și au constatat că berile, fie ele alcoolice sau non-alcoolice, fabricate printr-o tehnică numită fermentație suprinsă, erau bogate în prebiotice, probiotice, polifenoli, carbohidrați și o vitamină esențială greu de găsit în surse naturale: B6. De asemenea, sursa din care au fost fabricate berile a influențat disponibilitatea generală a vitaminei B6 în fiecare tip de bere.
Ingredientele întâlnite frecvent în bere — în special orzul, grâul și drojdia de bere — sunt cunoscute ca fiind surse bune de vitamina B6, dar cercetătorii nu erau siguri dacă aceste substanțe nutritive sunt afectate de procesul de eliminare a alcoolului pentru a crea bere fără alcool.
👉 Compararea conținutului de vitamina B6 între tipurile de bere
Pentru a observa cum se compară profilul nutrițional al berii fără alcool cu cel al berii alcoolice, cercetătorii au început testarea. Berea Bock, sau berea fabricată din orz, a arătat cele mai ridicate niveluri ale vitaminei. Au urmat lagărele, apoi lagărul închis la culoare, berile de grâu și, în final, berile din orez, care au avut cel mai scăzut conținut.
Nu a existat o diferență semnificativă în conținutul de vitamina B6 între berea NA (fără alcool) și berea alcoolică. Americanii consumă anual peste 22 de miliarde de litri de bere. Berile NA, care au avut alcoolul îndepărtat după fermentația completă, au prezentat niveluri mai mari de B6 decât berile NA care conțineau drojdii care produc alcool în cantitate mai mică. O lager NA a furnizat aproape 59% din doza zilnică recomandată de vitamina B6 în SUA, comparativ cu 20% dintr-o lager medie din studiu.
Aceasta este o veste bună pentru cei care au deficit de vitamina B6, o carență care poate crește riscul de boli cardiovasculare, depresie, diabet, inflamație generalizată și unele tipuri de cancer. Și este, de asemenea, o veste potențial bună pentru consumatorii celor peste 22 de miliarde de litri de bere consumate anual în SUA, potrivit Institutului Național pentru Abuzul de Alcool și Alcoholism.
👉 Alternative și recomandări pentru aportul de vitamina B
Deși suplimentele pot ajuta la umplerea golurilor nutriționale și a deficiențelor de vitamine, experții medicali recomandă să se încerce obținerea vitaminelor B din alimentație. Institutul Național de Sănătate recomandă pește, ficat de vită și alte organe, cartofi și alte legume amidonoase, precum și fructe care nu fac parte din familia citricelor. Biochimistul nutrițional Erin Barrett, director al inovației produselor și afacerilor științifice la Shaklee, a declarat recent pentru The Post că, deși vitaminele B sunt considerate cele mai bune stimulente energetice nutriționale, nu crede că majoritatea oamenilor trebuie să suplimenteze cu o vitamină B separată — cu excepția vegănilor sau a celor care nu consumă multă carne. Și, potențial, pentru cei care nu beau niciodată bere.