Cercetătoarea Raquel Gomez dezvoltă tortilla care combate malnutriția în Mexic

Raquel Gomez, o cercetătoare din Ciudad de Mexico, a dezvoltat o tortilla care se poate păstra timp de mai multe săptămâni fără refrigerare. Proiectul vizează în mod special lupta împotriva malnutriției în regiunile sărace ale Mexicului, conform informațiilor transmise de AFP.

Tortilla este un aliment de bază pentru cei 129 de milioane de locuitori ai Mexicului, fiind consumată zilnic de aproximativ 98% dintre mexicani. Aceasta este folosită în diverse preparate, cum ar fi taco, umplute cu carne, sosuri sau legume. Gomez a adăugat probiotice, microorganisme ce ajută la conservare, la rețeta tradițională, obținând astfel o tortilla care poate rămâne proaspătă fără frigider.

Deși tortilla dezvoltată de echipa sa nu este încă disponibilă pe piață, Raquel Gomez speră ca aceasta va ajunge la oameni precum Teresa Sanchez, o femeie din comunitatea indigenă tseltal, care nu are frigider. În orașul Oxchuc, unde 90% din populație nu dispune de un aparat de acest fel, Teresa folosește metode tradiționale pentru a conserva alimentele.

"Unde poți găsi un frigider dacă nu sunt bani?" a declarat Teresa. Aceasta își păstrează tortilla în recipiente din scoarța unui copac local și cumpără doar strictul necesar din cauza veniturilor limitate.

Gomez și echipa sa continuă să exploreze beneficiile microorganismelor și au obținut un brevet pentru tortilla în 2023. Deși un contract cu o companie pentru comercializare a eșuat, cercetătoarea rămâne optimistă că va găsi parteneri care să ajute la distribuirea produsului. Raquel Gomez este convinsă că tortilla sa va atrage consumatorii datorită inovației și beneficiilor sale pentru sănătate.

Această inițiativă vine într-un moment critic, având în vedere că majoritatea locuitorilor din Chiapas, statul cu cel mai mic procent de gospodării dotate cu frigidere, se confruntă cu provocări legate de alimentație și conservare a hranei, notează digi24.ro.